Några recept från helgen

Idag har jag spenderat ytterligare några timmar i skolan. Artikeln börjar sakta med säkert anta sin form, men det är mycket omarbetning kvar. Hämtade upp Micke efter skolan och åkte till Maxi. Blev mycket grönsaker och frukt till ytterligare en vecka i nyttighetens tecken.

Idag blev det en morotsröra i fullkornstortilla (går även att ha den till pasta).
- 8 rivna morötter
- en burk tomatkross
- en gul lök
- några vitlöksklyftor (vi hade 3 st)
- 4-5 skedar sojayoghurt
- salt och peppar
- tortillabröd eller pasta
Bryn löken, häll i de rivna morötterna och stek tills de blir mjuka. Ha i tomatkrossen, sojayoghurten och smaksätt med salt, peppar och vitlök. Lått puttra några minuter. Servera med tortillabröd eller pasta. Riktigt gott!

Igår blev det inte lika nyttigt, men det var ju trots allt lördag. Vi lagade fläskfilégryta med aprikos serverat med hasselbackspotatis. Räckte gott och väl till 4 personer
- 650 gr fläskfilé
- 5 dl grädde (laktosfri)
- soja
- salt och peppar
- 1 1/2 konservburkar med aprikos
- en gul lök
- potatis
Gör ordning potatisen först eftersom den nästan tar en timme i ugnen.
Stek fläskfilén och bryn löken. Hacka aprikoserna i små bitar och lägg i dem med köttet och löken. Häll i grädden och lite av aprikossaften från konserven. Färgsätt med soja och smaksätt med kryddorna. Servera med potatisen. GOTT!